Spumante Metodo Classico - Brut

Ottenuto con metodo classico da uve di Bianco D'Alessano e Fiano è espressione originale di un terroir unico. Ottimo equilibrio e struttura elegante.

SCHEDA TECNICA
 
Denominazione: Bianco D'Alessano e Fiano Salento IGP 
Anno di raccolta: 2012
Sboccatura: 2019
Uve (Varietà): 75% Bianco D'Alessano e Fiano 25%
Collocazione geografica: Salento
Caratteristiche del terreno: Terra rossa ricca di ossidi di ferro su strati di arenaria
Età delle viti: 8 anni
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Produzione per ettaro: 110 ql
Modalità di raccolta: Manuale in cassette
Vinificazione: Pigiatura e pressatura soffici, chiarifica statica e fermentazione a temperatura controllata
Resa in vino: 65%
Affinamento:  3 mesi in barrique, presa di spuma in bottiglia, affinamento sulle feccie per 24 mesi
Tenore alcool: 12% vol.
 
Esame visivo: Colore giallo chiaro, spuma ricca, perlage fine, regolare e persistente
Esame olfattivo: Floreale ed agrumato con una delicata fragranza di lievito di pane
Esame gustativo: Pulito ed armonico, giustamente persistente.
 
Abbinamenti: Ideale per aperitivi. La sua complessità lo rende perfetto anche per accompagnare un intero pasto base di pesce, in particolare frutti di mare.
 
Piatto tipico ideale: Noci (tartufi di mare) e cozze pelose crudi.
 
17,50 €