OlioExtravergine di Oliva

Olio d'oliva di categoria superiore detenuto dalle nostre olive unicamente mediante procedimento meccanico a freddo. Le olive, selezione delle varietà locali Ogliarola e Cellina, maturano in un ambiente ideale, il centro del Mediterraneo, che conferisce profumi e sapori unici. Quest'olio è particolarmente apprezzato per il caratteristico aroma fruttato maturo.

SCHEDA TECNICA
Tipologia: olio extravergine di oliva di categoria superiore
Olive utilizzate: Ogliarola e Cellina
Territorio di produzione: Salento
Tipo d’impianto: 1000 kg di olive
Sistema di raccolta: tradizionale, brucatura a mano
Sistema di estrazione: a freddo 27°c
Acidità oleica: 0,2% vol. - 0,3% vol.
Confezione: bottiglia in vetro da 500ml

ESAME ORGANOLETTICO
Aspetto e colore: limpido di colore verde chiaro brillante intenso
Profumo: netto di oliva, all’olfatto si apre armonico, dotato di elegante carica fruttata
Sapore: piacevole dal gusto pieno ed equilibrato: fruttato intenso, fragrante, tendenze finali piccanti ed amarognole
Densità: fluidità medio alta
Impiego: a crudo per bruschette, insalate e legumi crudi o cotti, zuppe di farro e legumi, ideale su carne e pesce alla brace



 

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